換種方法做鴉片魚，醬汁鴉片魚更美味

鴉片魚，肉質細嫩而潔白，味道鮮美而肥腴，最家常的做法就是清蒸。如果你吃膩了清蒸鴉片魚，可以像我這樣，做上一盤醬汁鴉片魚，鮮香細嫩，濃汁味美，保準你愛不釋口。

操作方法

（01）鴉片魚洗淨後切成塊，魚塊必須切得稍微大一點，因為鴉片魚肉質很是細嫩，切小了炒制的過程容易碎。

（02）把切好的鴉片魚放入盤中，加入1小勺料酒，再撒上少許食鹽，醃製10分鐘。

（03）另取一個盤子，盤中放入適量麵粉，將鴉片魚取出，用廚房紙巾拭乾水分後放入盤中。

（04）油鍋燒熱，取一鴉片魚塊，均勻地粘上面粉，並將多餘的麵粉儘量抖落乾淨，然後放入油鍋中火煎制，其餘的魚塊也同樣操作。

（05）魚塊煎成金黃色時盛出放入盤中待用。

（06）蒜瓣剝去外皮，生薑切成薄片，另外再準備好2個幹辣椒和1個茴香。

（07）油鍋洗淨後再放入1小勺食用油，燒熱，把薑片、茴香、幹辣椒和蒜瓣放入炒香。

（08）然後依次加入1小勺料酒、生抽、蠔油和白糖，再加入適量水，大火煮開。

（09）把煎制好的鴉片魚塊放入，煮開後轉中火2分鐘左右。

（10）加入生粉水勾芡，再放入1小勺味精，翻炒均勻。

（11）撒上一些蔥花，炒勻就可以出鍋了。