自制豆腐腦 簡單好學自制豆腐腦 豆腐腦簡單製作

上個星期天，做了豆腐腦和涼皮，因為夏天已悄悄來臨。豆腐腦也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白製成的高階營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
    在我的老家，一般是豆腐腦淋上熬製好的白糖水，一口喝下去，又甜又涼爽。而這次做的是鹹鮮味，這是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧場人的口味為主。

操作方法

（01）將泡發好的黃豆 清洗乾淨後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿

（02）、將打好的豆漿過濾

（03）豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘

（04）準備好1.5克內脂 將內脂溶解到15ML溫水中

（05）、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘

（06）、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦

（07）將豆腐腦裝到小碗中

（08）胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒

（09）熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色

（10）加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻

（11）加入適量清水，辣椒油，煮開

（12）1湯匙澱粉調成水澱粉

（13）、倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上