燉野雞的做法

“過去曾有一說：寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。由此形容飛禽的美味。野雞和家雞相比，野雞應屬於飛禽，但是現在的野雞也都是飼料養殖的。其實這種野雞的味道確實不如家雞好吃，腥味非常重。唯一的特點就是沒有脂肪，全是瘦肉。

操作方法

（01）“過去曾有一說：寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。由此形容飛禽的美味。野雞和家雞相比，野雞應屬於飛禽，但是現在的野雞也都是飼料養殖的。其實這種野雞的味道確實不如家雞好吃，腥味非常重。唯一的特點就是沒有脂肪，全是瘦肉。

（02）把洗淨的野雞剁塊

（03）冷水入鍋， 將其燒開，飛水去腥

（04）把飛水的雞塊反覆沖洗乾淨

（05）熱油，炒香蔥姜

（06）放入陳皮、大料煸炒，然後放入雞塊

（07）煸炒出香味，加適量生抽

（08）加適量的水

（09）小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛

（10）加鹽調味，旺火收汁即成

（11）出鍋裝盤，即可上桌