怎麼做芋兒燒雞

芋兒燒雞是典型的川菜，很受四川人的喜歡。做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉把軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳餚。

操作方法

（01）將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。

（02）芋頭去皮 切滾刀。

（03）備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

（04）還有剁椒和老抽。

（05）將醃製好的雞塊焯水。

（06）先將剁椒炒出紅油。

（07）倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

（08）倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。

（09）40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。

特別提示

芋兒不可放的太早，要不很容易糊鍋。