魔芋燒鴨的做法

魔芋烤魚屬於川菜，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。整道菜美味營養且肉味十足，又低脂健康不長肉。

操作方法

（01）魔芋切成條型，用熱水煮3分鐘撈出。

（02）趁熱水煮魔芋時間，準備其他材料，鴨肉剁塊，青椒切片，薑切片，豆瓣醬少許和大料備好。

（03）鍋內熱油，下入大料和薑片煸炒，炒出香味下入鴨肉小火煸炒。

（04）鴨肉變色後加入少許糖一起炒，然後將鴨肉中大部分油分煸炒出來。

（05）再加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後加入料酒和適量的水。

（06）蓋上蓋子，大火煮開後換成小火煮上十分鐘，下入過完熱水的魔芋一起煮5分鐘。

（07）加入適量的胡椒，起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻後煮上半分鐘，出鍋！

特別提示

為了去除魔芋的澀味，需要提前焯水

鴨肉煸炒出油，放點糖能除去鴨肉的腥味