雞爪子的做法

雞爪美其名曰“鳳爪”。雞爪可以有很多烹飪的方法，如滷雞爪、泡椒雞爪、紅燒雞爪都各有其味。這次把雞爪做成滷雞爪，滷後，湯汁粘稠，嚼起來有勁道，既可以當作零食吃，也可以作為下酒菜，吃的過程中很享受。您也可以來試試！

操作方法

（01）把雞爪放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。

（02）準備好調料：紅辣椒、蔥切成段，姜切成片，花椒、八角、桂皮和香葉洗淨及冰糖幾粒。

（03）雞爪涼水下鍋焯水，煮開繼續煮2-3分鐘。

（04）用涼水沖洗乾淨，瀝掉水分，備用。

（05）在鍋中加入雞爪，適量的水、老抽和味極鮮，再把2中準備的所有的調料都放進去，大火燒開，再小火煮8分鐘。

（06）用筷子能扎動即可，到了時間後關火，讓雞爪泡在滷水裡儘量長的時間，更好地入味。

（07）大火收汁，用鏟子不停地攪動，湯汁濃稠了，即可出鍋裝盤開吃。

特別提示

雞爪不要煮太長時間，以免會影響其Q彈的口感。