清蒸石斑魚是哪個地方的菜？

石斑魚是一種生活在海里面的魚，它是很難被捕捉到的，它因為肉質鮮美被稱為“深海鯉魚”，石斑魚的做法當然是有很多種的，那麼清蒸石斑魚是怎麼做的呢？它是屬於哪裡的菜呢？下面就一起來看看吧！

“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。

該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高，脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；具有健脾、益氣的藥用價值。

做法很簡單，取石斑魚一條，重400—500克，而尤以藍星石斑為佳。將石斑魚剖膛洗淨，去除水分後，將石斑魚裝入盤底墊好幾根蔥段的盤中，魚身上放上切好的薑絲。待蒸鍋中的水燒開後將魚盤放入蒸籠中，以猛火燒蒸5—6分鐘出鍋，同時，揀掉蔥段。將洗淨的香菜淋上適量生抽醬油，再將燒熱後的花生油灑於石斑魚的魚體上面，即可將清蒸魚上桌了。