萵筍的功效作用與禁忌

【別名：青筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜】萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。尖葉萵筍，葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。它含有豐富的營養成分，特別在葉中更高，兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

基本資訊

（01）【主要營養】鉀、碘元素、氟元素

（02）【食療功效】開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便。

（03）【適宜人群】一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。

（04）【禁忌人群】視力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

萵筍的功效和作用

（01）【止血】萵筍葉有止血的功效，特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。

（02）【止痛】萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。

（03）【潤腸通便】萵筍含有豐富的膳食纖維，有較好的潤腸通便的療效。

（04）【補血】萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有利。

（05）【健胃消食】萵筍略帶苦味，促進消化酶分泌，健胃消食。

（06）【利尿通乳】萵筍富含葉酸，葉酸能促進尿液排除和乳汁分泌，適合孕婦食用。

（07）【防癌抗癌】萵筍含有多種維生素，能調節神經系統，防止細胞癌變，提高免疫力。

食用萵筍要注意什麼？

（01）萵筍中含有刺激視神經的物質，患有眼部疾患的人不宜食用。

（02）萵筍不宜過多食用，否則會引起夜盲症。

（03）萵筍不宜先切碎再衝洗，這樣可使大量的水溶性維生素損失，使營養成分降低，故應先洗再切碎食用。

（04）焯萵苣時時間不宜過長。

如何挑選萵筍？

（01）...

如何儲存萵筍?

（01）儲存萵筍時可以將其放入冰冷的容器水裡對其進行儲存即可。