有關滷肉怎麼做的科普精選
滷即是將材料放入事先做好的滷汁中,用慢火、微火慢慢煮,直至滷汁深入到材料中,使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷,有儲存起來的必要。滷汁減少時,要及時補充調味料和水。滷汁的儲存時間越長,香氣越濃,味道越深。滷肉的香料配方(01)滷...
操作方法(0102)【肉餡的調製過程】:1.去膘五花肉洗淨放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄,用清水洗淨5.馬蹄去皮用刀剁成末6.馬蹄...
打滷麵是很多人喜歡吃的美食,它是由兩部分組成,一部分是面,另一部分就是滷,滷可以用很多食材來做,其中青椒肉滷是不錯的一種,下面小編將青椒肉滷的做法和大家分享。操作方法(01)準備幾根青椒,將青椒沖洗乾淨,去掉把兒。(02)將青椒...
工具/材料雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒操作方法首先將雞肉洗乾淨,然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉,這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就...
臺灣的滷肉飯很出名,不過吃起來不夠過癮,因為飯裡面的滷肉都是切得非常小,畢竟價錢就擺在那裡,肉不便宜。如果吃得不夠,其實可以自己買一塊肉,回家自己做滷味。滷肉不簡單,特別是正宗的滷肉,有點鹹,又有一點甜。那麼,滷肉要如何...
工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6個洋蔥200克冰糖10克老抽10克蠔油10克生薑20克大蒜30克八角3粒桂皮1塊香葉3片操作方法首先,將準備好的五花肉切成丁,再將香菇提前3小時候泡發,泡發好之後切丁,放在一旁...
我們家幾乎沒有在外面買過滷肉,想吃都是自己做,自己做的不僅僅是放心,而且口味完全按自己喜歡調配。我做滷肉的湯,已經用了十年了,每隔一段時間都要過濾一下,以保證老湯不至於被不斷新增的調味料弄得渾道道的操作方法(01)1.選...
滷肉飯在臺灣的“道地”寫法是“魯肉飯”,是臺灣的特色小吃之一。滷肉飯在早期也是艱苦的臺灣人所發明的平民美食,把帶皮肥肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料,再以醬油慢熬,除了味道很下飯之外,用醬油滷過的肉也能比一...
筍可以增加食慾、清熱敗毒,對人體很好,和五花肉一起滷成的菜,非常下飯。今天小編給大家分享一下怎麼做五花肉滷筍。操作方法(01)筍的準備:將筍清洗幾遍,再切成小塊;買的時候要注意,如果筍太硬了、就太老了、就不好吃了;(02)豆腐乾...
滷肉飯是臺灣常見的!也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。製作也不復雜!大家喜歡吃的朋友,請想看看,保證讓您滿意!!非常非常的好處!!但是...
滷肉飯是臺灣一道經典美食,其特色在於它湯汁和獨特的口感,下面我們來介紹一下在家怎麼做滷肉飯。操作方法(01)先把新鮮的五花肉和洋蔥洗淨瀝乾水分備用,切一點生薑片備用(02)把洋蔥切丁備用,洋蔥在切的過程中比較辣眼睛,可以一...
工具/材料【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒【調料】芝麻油20克、紅油20克、生抽20...
操作方法(0102)【滷肉飯】主料:五花肉500克,紅蔥酥適量,幹香菇一把輔料:料酒,生薑,醬油,李錦記滷水,冰糖做法:1、幹香菇用溫水泡發,切丁2、五花肉在冷水中丟擲血水切成小塊備用3、鍋中放油,下五花肉充分煸炒出油4、下紅蔥酥、香菇...
滷豬頭肉是傳統的淮陽名菜,真正做起來並沒有飯店那麼複雜,並且下飯很合胃口,怎麼滷豬頭肉?操作方法(01)把豬頭肉切開,放在熱水中浸泡。(02)去掉豬頭肉上的雜毛,挖乾淨耳朵裡的雜物,裡裡外外保證清洗乾淨。(03)鍋裡倒入醬油,放八角,桂...
滷,就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中,煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯,如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢?滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種:八角,草果,桂皮,陳...
都說是山西的刀削麵滷肉好吃!其實,只要掌握了具體的做法,就可以做出不同風味的刀削麵滷肉。除了精選基本食材豬肉、麵粉等食材,在花椒、大料、小茴香等輔料的選擇上也至關重要。操作方法(01)肉很關鍵!因為,不同的人的品味不一...
步驟/方法(01)1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時後;(02)2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味;(03)3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮;(04)4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,將...
肉滷是一般家裡吃麵條的時候放一些進去的配菜吧。不知道這個理解對不對。步驟/方法(01)把豬肉剁成肉餡(02)蔥姜備用。(03)熱油鍋放入蔥姜爆炒,然後加入肉末(04)炒到差不多了放入豆瓣醬,料酒,老抽,生抽,醋,味精,再炒一會兒。(05)倒高湯,...
用高壓鍋來滷牛肉,會使牛肉更加軟爛,更加入味,下面由小編分享一下做法吧!操作方法(01)首先我們將牛肉切成小塊,放入涼水鍋中,加入適量的料酒,焯一下撈出,沖洗乾淨備用(02)然後我們在鍋中加入少許油,放入蔥姜,花椒,大料,幹辣椒,草果,爆香...
滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品,那麼滷肉是怎麼做的呢?滷肉的做法配料又有些什麼呢?操作方法(01)五花肉洗淨切塊,用少量的鹽醃製5分鐘左右。(02)鍋裡放少量油,燒至七成熱,放入醃好的肉塊,煎至微黃。(03)加入配料炒香,再放些...
工具/材料五花肉、蒜頭、桂皮、八角、香葉、生抽、白砂糖操作方法首先把蒜頭切成蒜蓉,鍋中加入適量的食用油,待油冒煙倒進蒜蓉爆香。五花肉切成片倒進鍋中,翻炒兩分鐘。白蘿蔔切成塊,和炒好的五花肉一起倒入紫砂鍋,然後加...
滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢?今天小編就和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭,食用油,腿肉,醬油,蠔油,桂皮,八角,香葉,香蔥,冰糖。操作方法首先將買回來的芋頭去皮切...
以荷葉入菜的佳餚,雖四季皆可品嚐,當悠然坐在荷塘邊,細細品味那清新淡雅的荷香,輕風伴著口中的美味,那餘韻是非其它季節可比的。荷葉菜裡的腐滷肉,肉的嫩滑,香菇的鮮,荷葉的清雅香氣,在一炒一蒸之間,相互交糅相互滲透,不起眼的外...
工具/材料五花肉600克、紅蔥頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法將三層肉切塊,紅蔥頭切碎,香菇泡發切片後備用。熱鍋起油,放入企鵝號的蔥碎攪拌,炸...
秋天到了,可以買點鴨肉回來煮,補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉,希望大家能喜歡。操作方法(01)鴨肉的準備:將鴨子剁成小塊,清洗乾淨;也可以在買鴨肉的時候,就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊;(02)鴨肉的準備:將剁好的鴨肉放入...
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