新茶好還是舊茶好？有什麼區別

新茶和陳茶如何鑑別

色澤

一般來說，茶葉放置一段時間後，顏色會變得稍微暗一些。新茶顏色鮮豔，綠色明顯，沖泡後，水的顏色明亮清澈。按照茶的種類來說，新的綠茶色澤偏翠綠色，新的紅茶色澤紅潤。而舊茶則有些發暗，色澤不太明顯，有些放置時間很長的茶葉，表面可能還會出現黑色。

味道

新茶和舊茶在味道上是有差別的，新茶因為剛採摘不久，聞起來清新自然，帶有淡淡的香味，泡在水裡後，香味濃郁，一般離得較遠也可以聞到香氣。陳茶由於擱放了一段時間，聞起來香味不太明顯，沖泡後香味偏淡，缺少鮮味。特別注意的是現在市場上一些不法商家在舊茶中薰上香味，這樣的茶聞起來味道有些不自然，選購時要仔細才能分別出來。

乾溼度

通過乾溼度來鑑別，是一種比較簡單的方法。新茶剛剛上市，一般都是炒出來不久，所以較為乾燥，沒有溼氣。而陳茶因為放置的時間長，表面很可能出現返潮現象，進而影響茶葉的幹度，這樣的茶，用手一摸有種溼潤的感覺，沒有那種清脆的摩擦音。

口感

我們喝茶講究的是口感，大家都知道的是新茶和老茶在口感上是不一樣的。新茶放進嘴裡細細品味會有一種清香自然的感覺，沒有發乾發澀的狀況，口感好。而舊茶放進嘴裡香味不明顯，有時會出現發乾發澀的情形。要注意的是，有些劣質的舊茶還會有苦澀的味道。

新茶和陳茶對比

認識了新茶和舊茶的區別，是不是茶葉都是新的好呢？並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質，還能提高茶葉品質。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量黴菌產生的黴氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。

新茶和舊茶哪個好

至於新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。在這裡簡單的給大家介紹一下，比如我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。

新茶與陳茶的界限

我們要知道新茶與陳茶的界限是：每年3月新茶上市以後，上一年的茶就是陳茶了。陳茶因擱置的時間長，內質會發生一定的變化，品質大多數有所下降。但是茶葉並不是四季都能夠採摘，所以我們還離不開陳茶。

茶葉的生產日期

如果我們要購買整包的茶葉時，一定要注意檢視生產日期，國家明確規定，茶葉都要標有生產日期，所以在挑選時千萬要擦亮眼睛，不要買到舊茶。另外還要注意的是生產日期要清晰完整，沒有脫落和塗改過的痕跡。

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