紅茶和綠茶的區別是什麼？

紅茶和綠茶的區別有：製作方法不同、沖泡溫度不同、天然營養成分不同、口感不同、發酵程度不同。對於茶葉來說，綠茶是不發酵茶，而紅茶是全發酵茶。

紅茶和綠茶都屬於我國六大茶類當中的一類，但是兩者在茶性上，以及功效等方面都是有著很大的區別，並且分別適合不同的人群飲用。綠茶和紅茶在工藝上有巨大的差別，綠茶是鮮葉、殺青、然後乾燥，而紅茶是萎凋、發酵、然後乾燥，綠茶的殺青讓它保留了更多的的天然物質，這讓綠茶，成綠湯的顏色。而紅茶揉捻和發酵工藝，讓茶葉中的茶多酚發生了酶促氧化，這是讓紅茶成紅湯的顏色，而且發酵還產生了茶黃素等香氣物質，從而讓紅茶口感更加的醇厚。對於茶葉來說，綠茶是不發酵茶，而紅茶是全發酵茶。

紅茶和綠茶的區別如下：

1、製作方法：紅茶的製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程。綠茶的製作經殺青、炒 青、烘青、晒青、蒸青、揉擰、乾燥等工藝過程。

2、沖泡溫度：高階綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。紅茶用維持在90℃～100℃左右 的沸水沖泡。

3、天然營養成分：紅茶中的在發酵過程中茶多酚減少，產生了茶黃素、茶紅素等。綠茶未經發 酵，含有較多的茶多酚，咖啡鹼，氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素等成份。

4、口感：紅茶口感醇厚回甘，以鮮、濃、醇、爽為主。綠茶鮮香味爽，清淡留香，回味綿長。

5、發酵程度：紅茶屬於全發酵茶類，綠茶屬於不發酵茶類。