土雞蛋與普通雞蛋的區別

從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後開啟蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。

操作方法

（01）養雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩定，在雞場裡是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。內部區分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。

（02）土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一飼料雞蛋入鍋後很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況;口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

（03）飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。所以一般這兩者從蛋黃是最好區分的，但是有些工廠用加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，所以還有一個方法可以區別，那就是看打的裂縫。土雞蛋開啟會有一層膜邊境接的在，不容易破碎，洋雞蛋一下就裂開了，所以沒的拍到洋雞蛋的圖，就只給一個土雞蛋截圖給大家欣賞。