大排怎麼做
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簡要回答
大排紅燒的做法:大排先醃製一會,然後下鍋炸至微微金黃撈出。鍋中蔥蒜炒香,倒入大排加入清水,八角等慢燉10分鐘,然後加入糖和醋進行調味,大火收汁即可。
大排一般都是用來紅燒或者做成香酥大排,這樣吃起來很香。紅燒大排是一道很正常的家常菜,下面給大家分享一下具體的做法。
詳細內容
首先將買回來的大排清洗乾淨,然後用刀背將大排錘鬆。
下一步,將大排放入碗中,加入黃酒少量鹽、蔥、姜等醃製半小時。
之後,將大排兩面均勻裹上幹澱粉。
接下來,鍋內放入適量油,燒至8成熱,放入大排,炸至兩面微黃撈出。
接著,將油盛起,鍋裡留少量油,下蔥、姜爆香。
之後,鍋中加入幾個八角,倒入炸好的大排,倒入生抽調味,然後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘。
下一步,加入白糖、老抽等進行調味。
最後,開大火收汁即可,美味紅燒大排就做好了。