正宗港式奶茶做法比例是什麼？

準備好所需茶、奶、糖、茶杯，淡奶、茶湯的比例一般為1：3；紅茶倒入耐熱的器皿中；加開水，靜置1分鐘左右；加入白砂糖攪拌；加入黑白淡奶；用濾網過濾後即可。

正宗港式奶茶製作方法：

兩人份用料：黑白淡奶100ml，開水300ml，斯里蘭卡烏瓦紅茶5克，白砂糖20克。淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調節比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）。

步驟：

1、準備好所需茶、奶、糖、茶杯；

2、烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可；

3、紅茶倒入耐熱的器皿中；

4、沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那麼選擇開水就好；

5、加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右；

6、在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味；

7、待茶湯色濃，散發悠悠茶香後加入100ml的黑白淡奶；

8、稍事攪拌後倒入有濾網的茶壺中即可，如果沒有濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。

港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯香濃幼滑的港式奶茶。

衝制港式奶茶的傳統技藝：

一步曲：“撈茶”，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進茶葉。

二步曲：“沖茶”，另一隻茶壺燒水至沸騰狀態，水滾後拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺於電爐板商，把滾水倒進茶袋裡。最理想的水溫是95℃。

三步曲：“焗茶”，喝上壺蓋，焗十分鐘。（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）

四步曲：“撞茶”，開啟壺蓋，把茶袋拿起，放進另一隻茶壺裡並置於電爐板商，把茶再倒進去，如此來回撞茶四、五次。

五步曲：“焗茶”，合上壺蓋，用較細的火力再焗一分鐘，（時間長短視乎奶茶師傅的習慣和所選用的茶葉而定。）

六步曲：“撞茶”，預先在茶杯裡置入淡奶，然後倒茶，飲用時加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統厚茶杯來說，約一安半淡奶恰到好處。