冷凍手抓餅的煎制技巧

手抓餅又稱：蔥抓餅，起源於中國臺灣。從2004年至今一直風靡全國。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，
層如薄紙，用手拉之，面絲千連，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，每每讓人來不及等待，手抓起就吃。
這是我非常喜歡的小吃，悄悄告訴大家現在可以買做好的冷凍手抓餅了，只需要直接煎制就可以了，現在把煎制技巧分享給大家，希望可以幫助到親。

操作方法

（01）將冷凍的手抓餅取出備用（提前取出相當於解凍了），先預熱鍋一般無需加油。鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。

（02）手抓餅放入鍋開中火煎時看餅有出油狀再煎制10幾秒，然後反面煎來回翻動2--3次，如下圖。注意：手抓餅放入鍋中之前，需要將手抓餅的上下的薄膜取下來。

（03）用筷子或鍋鏟從外向裡可以輕輕敲打，來幫助餅的膨鬆。

（04）煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動一下，使蛋清和蛋黃均勻。

（05）再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來回翻動2--3次。煎制到兩面呈金黃色即可。

（06）雞蛋和餅分開煎，膨鬆效果更佳。可以按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。

特別提示

購買的手抓餅一般無需放置鹽、味精、油，看情況可以適量加油。