武漢熱乾麵的做法
我對吃熱乾麵的地方還算了解。今天就交大家做一款特色地方面食：武漢熱乾麵。其晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大武漢市民的喜愛。
步驟/方法
（01）熱乾麵故事：若是時間充裕，巷子裡的小小熱乾麵攤您可不要錯過，味道也是超級贊，真味在民間嘛。關於熱乾麵的起源還有一個典故。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。（這個典故是網路搜出來的）
（02）將胡蘿蔔和菜蘿蔔分別切碎丁！有酸豆角就更好，我沒買到，所以就省了。
（03）芝麻醬用香油調成糊狀！建議選擇品牌芝麻醬，這樣會口感好點！
（04）準備鍋燒開水後放入鹼面下水煮！
（05）這裡煮麵條需要注意，鹼面不要煮到熟透，只需煮至八成熟後撈起來！
（06）將八成熟的鹼面放入冷開水防止麵條粘連，並瀝乾水份倒入少量香油與鹼面混合待用！
（07）鍋頭倒入少量香油，將胡蘿蔔丁爆香至軟熟！
（08）將鹼面放入再次沸水中稍燙幾秒滾熱後撈入碗中，擺放胡蘿蔔丁、醃蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油（也可以另外加醋，武漢人吃熱乾麵喜歡加少量陳醋），我這裡是用水塔陳醋，按個人口味逐個新增！
（09）攪拌是熱乾麵的重點！記得是用筷子順時針或者逆時針來攪拌，方向要一致！
（10）經過以前的努力，大功告成拉！成品圖看第1幅圖！
特別提示
麵條一定要鹼面，其他麵條做出來的味道大有不同。
鹼面煮好後一定要瀝乾水份才可以放入香油。
胡蘿蔔一定要炒熟，而醃蘿蔔則只需切好就可以等待直接放入麵條攪拌。
芝麻醬一定要用香油攪拌，而不能用水，用水攪拌的芝麻醬味道不夠香濃。
我這裡的都是我家裡人作為業餘水平操作，可能會出現些瑕疵以及不足的地方，比如刀法，技巧，用料以及講解不到位，希望大師能指點。
