植物奶油和動物奶油有什麼區別？

對於一些初學的烘焙愛好者經常會將植物奶油和動物奶油混為一談，實際上兩者不僅價錢有很大差距營養成分也各不相同。下面我們就一起來看下兩者的區別。

操作方法

（01）植物性奶油是經過植物油氫化而來，裡面含有很多反式脂肪，植物奶油在生產過程中加入了糖。

（02）動物性鮮奶油是從牛奶或羊奶中提取得半固體物質，脂肪含量在很高。

（03）植物奶油打發後更硬，用來裱花更好看。植物奶油相對動物奶油要便宜很多，所以一般蛋糕店都用的植物奶油。

（04）動物奶油雖然裱花沒植物奶油那麼好看，但動物奶油不含反式脂肪，相對植物奶更健康。動物奶油相對植物奶油儲存時間沒那麼長。

特別提示

如果是自己做蛋糕，建議使用動物奶油。