清涼一夏的解暑開胃小吃--酸辣涼魚兒

涼魚兒是陝西的一種漢族麵食，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗裡，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
陝西有很有名氣的漿水涼魚，其實涼魚的料汁可以根據自己的喜好來調製，沒有特別說一定要這種！它和涼粉很像，口感滑滑爽爽的，好吃極了！很適合夏天吃！

操作方法

（01）1.玉米澱粉+500g水調成麵糊備用2.鍋中放入1500g水燒開，水開之後倒入步驟（1）的麵糊不停攪拌，直到麵糊濃稠透明狀即可

（02）3.準備一盆涼水，把煮好的麵漿倒入涼魚兒容器中，漏下去的就變成了涼魚4.麵漿如圖這樣的透明狀就是成功的

（03）5.做好的涼魚放在水中備用，喜歡吃涼的可以在水裡放些冰塊兒6.大蒜切成末，香蔥切末，辣椒切末放入碗中備用

（04）7.醬油，麻油，香醋倒入碗中8.最後放入涼魚和黃瓜絲就可以享用了