自己在家做燒賣的超詳細方法-------鮮肉燒賣

這個配方大概可以做40個燒賣左右，當然，也要看您包的燒賣的大小。

步驟

（01）在麵粉中分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

（02）在等待餳面的時間裡，先將蔥和姜分別切成末，將肉餡放入一個大碗中，再放入蔥薑末攪拌幾個，隨後分次倒入100ml的涼水，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。

（03）在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油，攪勻即可。

（04）將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用。

（05）案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平後埋在麵粉裡，粘上面粉後取出，再撒一層薄面，用擀麵杖擀成四周有皺紋的麵皮（如果不能擀成裙邊狀，就擀成中間厚四邊薄的燒賣皮兒）。

（06）在擀好的麵皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮收緊（詳細手法請看圖解）。

（07）在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。