蘿蔔菜(蘿蔔秧)的做法
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蘿蔔菜含有豐富的維生素、有去食、消腫及抗癌的功效。蘿蔔菜的主要吃法是醃成酸菜,醃製好的蘿蔔菜爽口脆嫩,是一道很好的下飯菜,今天就給大家介紹蘿蔔菜的醃製方法。
操作方法
(01)把買回來的蘿蔔和蘿蔔秧清洗乾淨,放漏盤裡控幹水份。
(02)再把蘿蔔秧切成碎粒,蘿蔔用擦板擦成絲狀。
(03)把炒鍋洗淨,倒入適量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,熬上10 分鐘,熬煮成花椒水。
(04)把熬好的花椒水倒出放盆裡,晾涼。
(05)把擦好的蘿蔔絲和蘿蔔秧碎放在盆裡,攪拌均勻後,放入一個乾淨的大口瓶裡。
(06)再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡,花椒水的量要沒過蘿蔔菜為好,然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。
(07)一個星期後,酸脆爽口的蘿蔔菜就可以吃了。