瑞士捲怎麼做？

工具/材料

瑞士捲：雞蛋4個、糖粉20g、玉米油45g、低筋麵粉60g、細砂糖40g、檸檬、奶油

豆漿抹茶拿鐵：黃豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰塊、奶油

豆漿抹茶拿鐵

黃豆100g、水1200ml加入豆漿機，打豆漿。

放涼備用。

豆漿機中放入700ml豆漿，25g白砂糖，5g抹茶粉，恆溫攪勻。

杯中放入冰塊，豆漿冷卻後倒入杯中，奶油裱花。

撒上抹茶粉即可。

瑞士捲

分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加20g糖粉，攪拌至糖粉融化。

加入45g玉米油，攪至乳化。

再加入50g豆漿、篩入60g低筋麵粉。

蛋黃糊過篩備用。

蛋白攪打至粗泡。

加入15g細砂糖，少許檸檬汁，繼續攪打至細膩無泡。

25g細砂糖分兩次加入，繼續大發至鳥嘴狀。

蛋黃糊中加少許蛋白霜，自上而下翻拌。

蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，自下而上翻拌。

倒入烤盤，抹平，震出氣泡。

放入預熱好的烤箱，上層150度，下層180度，中層烘烤15分鐘。

稍涼後抹奶油，捲起，冷藏半小時定型即可。

切開食用。