一步一圖教你如何在家做涼皮

操作方法

（01）先和麵，可以放點兒鹽進去(愛吃麵筋的，可以用高筋麵粉。)然後邊倒水邊拿筷子攪拌，用手也可以。等把面攪拌成面絮以後，一起和起來。

（02）面和好後蓋個鍋蓋兒，放一到兩個小時。

（03）洗面。倒入清水，進行洗面直到最後洗不出白色的澱粉了。剩下的就是麵筋了，我的最愛，全是蛋白質，營養滿滿。

（04）擱置。將洗出來的麵糊糊，放到一個盆裡。靜置三到四個小時讓其得到充分的沉澱。

（05）喜歡吃麵筋的，可以把麵筋直接放到蒸籠上蒸出來就可以了20分鐘差不多就熟了。

（06）最後蒸麵皮兒。沉澱好的麵糊糊，上面會有一層清水，很明顯。把那層清水輕輕的倒掉，剩下的稠稠的白色麵漿就是蒸麵皮兒的終極原料。

（07）鍋中燒開水，將麵漿倒入不鏽鋼的盤子中慢慢的轉動勻開，形成薄薄的一小層，然後上鍋蒸。

（08）帶到盤中的麵皮兒起泡了，可將盤子一起放進冷水中進行冷卻。就可以剝離出來了。

（09）然後切成小條，按照自己喜歡的口味調吧，爽口，還勁道。我用了辣椒，黃瓜絲，非常棒！