蘿蔔絲素餡餅的做法

“薄皮大餡兒的最高境界是麵皮可以透出餡兒的顏色，哈哈”

操作方法

（01）麵粉加開水攪拌後，加涼水揉成光滑麵糰，靜置一小時

（02）蘿蔔擦絲加一點鹽醃出水分

（03）蘿蔔擦絲加一點鹽醃出水分

（04）把醃出的水分擠幹

（05）把醃出的水分擠幹

（06）香蔥蔥白蔥葉分開切碎

（07）鍋中放油燒熱

（08）雞蛋液下鍋

（09）炒散盛出

（10）鍋中放油燒熱，下河蝦乾炒香

（11）下白蘿蔔絲炒散

（12）下雞蛋，加鹽、雞粉、生抽炒勻

（13）關火，加香蔥葉拌勻

（14）關火，加香蔥葉拌勻

（15）稍涼後加香油拌勻，餡兒就拌好了

（16）醒好的麵糰做成劑子，一共可做十個

（17）取一個劑子擀成中間厚四周薄的麵皮

（18）放上餡兒

（19）包成包子狀

（20）取一個包子

（21）從中間向四周輕輕按扁

（22）厚底平底鍋燒熱，刷一點點油，把餡餅坯放入，褶皺朝下

（23）過幾分鐘翻面，蓋鍋蓋，小火5、6分鐘

（24）開啟鍋蓋翻面刷一層油，再翻面

（25）5分鐘後餡餅鼓起就可以出鍋了