怎樣在家做砂鍋粥

說食粥，我總覺得比不上廣東人，而頗有名的又數潮州的“砂鍋粥”，
這粥如其名，用砂鍋煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，煮粥的時候都以海鮮為原材料，形成了獨特風格。

步驟/方法

（01）前期食材處理：1、鮮蝦剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗淨沙包，蝦腸

（02）2、蘿蔔乾洗淨後切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細絲

（03）1、砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開後，小火煮至米粒開花，粥開始發稠

（04）2、倒入蘿蔔粒，攪拌繼續煮2分鐘

（05）3、下入薑絲，攪拌煮半分鐘

（06）4、倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

（07）5、撒入芹菜粒

（08）6、1匙芝麻油，關火，利用砂鍋餘熱，攪拌均勻即可用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。