潮汕砂鍋粥的做法
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潮汕美食~潮汕砂鍋粥
操作方法
(01)準備好所有的食材
(03)蝦煎去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。
(04)砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。
(05)保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象。
(06)加冬菜略煮,讓粥有底味。
(07)加入海米。
(08)加入薑絲和蝦,煮5分鐘。關火前嚐嚐味道,覺得淡可以加入適量的鹽,我這樣的量沒有加鹽,菜脯和海米都是鹹的,所以粥的味道剛剛好
特別提示
建設煮粥中途別加水哈,如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
因冬菜已有鹹味,所以鹽的適別過多。