潮汕香菜又叫什麼名字？

芫荽

潮汕香菜又叫芫荽，讀作yán sui，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味。

香菜是一種帶有特殊香氣的植物蔬菜，它的香氣主要由植株的莖部和葉片中散發出來的，而且香菜在我國栽培已經有很多年的歷史，由於香菜是一種一年或者二年生蔬菜，而且香菜在一年四季中均有栽培，是很多用作烹飪菜餚的一種中藥輔料，還對人體有很好的藥用價值效果。

在不同的地方香菜的叫法也是不一樣的，它的別名有胡荽、香菜、香荽。潮汕地區香菜又叫芫荽，讀作yán sui，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味。又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。