潮汕海鮮粥的做法

炎炎夏日，氣溫高且空氣乾燥，容易讓人生病，胃口不振、食慾下降。這時，最想吃上一碗清淡的粥品。吃粥非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。
廣東人愛喝粥是出了名的，所煲的粥也是五花八門，非常豐富。而潮汕海鮮砂鍋粥，粥底粒粒清爽，粥水香滑軟綿，海鮮鮮美無比，其獨特之風味在這幾年盛行一時。

操作方法

（01）豬肉剁成肉末。

（02）大米加入少量糯米浸泡四個小時以上。

（03）準備鮮蝦、肉末、魷魚絲。

（04）魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦鬚，用鹽、白胡椒粉、料酒醃製十分鐘。

（05）蔥姜切末，香菇切絲。

（06）砂鍋中放入水燒開後倒入大米。

（07）煮沸後用兩隻筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋。

（08）煮至米粒開花。

（09）放入魷魚絲。

（10）放入鮮蝦和香菇絲。

（11）溫火慢煲二十分鐘。

（12）出鍋前放入香蔥。

（13）加入適量鹽調味即可。

特別提示

最好用東北米，加少許糯米。

一定要邊煲邊攪拌，以免粘鍋。

煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時，米在下鍋前要先拌油，生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋。