潮汕魚丸的私房做法，口感酸甜又有嚼勁，是孩子最愛的家常菜

簡要回答

魚丸可以說是潮汕地區特別有名的傳統美食了，最傳統的做法就是手打魚丸，做出來的魚丸小而結實，彈性十足的口感，非常深受人們的喜愛，特別是潮汕地區，可以說是有“沒有魚丸不成席”的說法。今天教大家怎麼做出地道的潮汕風味——糖醋潮汕魚丸。（不知道怎麼做手打魚丸的，可以看我上篇分享的純手打馬鮫魚肉做的魚丸哦！）

潮汕魚丸做出酸酸甜甜的風味可以說是讓人又愛又恨的啦！比外面買的章魚小丸子好吃10倍；並且用的是純手打馬鮫魚肉打出來的魚丸，營養成分特別高，家裡孩子又特別喜歡吃丸子，就自己在家做給孩子吃，既能滿足孩子的嘴饞口福，又能吃得放心！這道菜的食材和做法都非常簡單，廚房新手看了都會做。

食材的準備：純手打潮汕魚丸20顆、生粉適量、香蔥1根，配料需要：白糖、食鹽、番茄醬、花生油都是適量。準備好這些食材，下面就分享詳細的烹飪步驟了。

先把魚丸適當的清洗一下，用刀劃一小口，也可以不用劃（如果魚丸的剛才冰箱拿出，還需要解凍）；香蔥卻根洗淨切成蔥花；待用。

先把油鍋清洗乾淨，然後起鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至6成熱，倒入處理好的魚丸稍微炸一下，然後撈出瀝乾油。

再次起鍋留下少許的底油，倒入番茄醬油炒出香味，接著倒入適量的清水煮沸，倒入白糖、食鹽攪拌均勻，再倒入適量的生粉勾薄芡，就可以倒入油炸後的魚丸爆炒均勻即可出鍋，出鍋後撒點蔥花配色即可上桌食用。

烹飪私房祕籍：

魚丸可以適當的劃一小口，是為了更加容易翻炒入味，並且油炸的時候也容易去掉魚丸中過多的水分。在炒番茄醬和倒入白糖的時候，需要把火力轉小一點，防止白糖很容易炒焦。最後倒入魚丸的時候，只需要快速的中大火翻炒均勻使其充分入味即可，因為在手打魚丸的時候也已經進行了水煮熟，加上前一步也油炸了以後，基本是可以直接吃的了。