怎樣煎豆腐不粘鍋

愛吃豆腐的朋友們，每次煎豆腐時老是會遇到豆腐粘鍋的情況，那該怎麼辦呢？

操作方法

（01）煎豆腐，豆腐的質地要選好，豆腐的做法有很多，做法不同所需的豆腐也就不同。要煎豆腐的話就應該選擇質地堅實的，比如北豆腐，就會比較適合煎炸。

（02）豆腐選好了，就要處理鍋了，鍋一定要洗乾淨，有時候鍋中的汙垢也會影響到豆腐粘鍋，還有鍋底一定要是很平整的，如果是坑坑窪窪的，也不適合煎豆腐。

（03）然後就是火，不要用大火，大火會忙不過來，外面的好了、裡面的沒好，小火一時半會兒又煎不好，最好用中火，不僅能是裡外迅速焦脆，還能很好的鎖住水分，最重要的是還不容易粘鍋。

（04）再就是油，油不要太多，但一定要讓油很辣，當鍋底很熱（當鍋底的油起煙時就代表油燒辣了）時，就可以煎豆腐了，在倒油之前可以用姜塗一層。

（05）在煎的時候，儘量不要動鍋鏟，只需要搖晃鍋就可以，這樣還能讓豆腐受熱均勻。

（06）還要掌握好煎豆腐的時間，要等到一面煎至出焦皮可以隨鍋晃動時再翻另一面，不要太心急。