不粘鍋的原理

簡要回答

不粘鍋的原理就是鍋底採用了不粘塗層，通常用的是特氟龍塗層和陶瓷塗層。

現在市場推出了很多型別的不粘鍋，意思就是炒菜時候不會粘，清洗起來非常的容易。那麼不粘鍋的原理是什麼呢？下面小編給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

不粘鍋即做飯/炒菜不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。

“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼關係，只僅僅是在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的熱效能、化學效能、易清潔效能和無毒效能製成了這種深受歡迎的廚房用具。

不粘鍋塗層厚度標準要求：煎鍋、炒鍋的平均厚度為大於或等於25微米；煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和效能。另外不粘鍋在塗層前需要進行表面噴砂清理，增加表面的粗糙度和加大附著力，從而加大附著牢度和抗劃傷能力。

不粘鍋按照表面的處理方法可以分為搪瓷鍋、耐高溫漆、拋光不粘鍋，按照使用功能可以分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按照內表面不粘塗層系統可以分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。

不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到塗料本身的效能，也涉及到塗層固化質量。根據標準，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗淨，擦乾後進行煎蛋試驗，從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。