煎魚如何不粘鍋

香煎魚好吃可不好做，不掌握一定的技巧，不成形的魚肉可是會影響最終的成品喲！下面我們就來學習一下煎魚防止粘鍋的小技巧吧！

操作方法

（01）先將鍋洗乾淨擦乾燒熱，生薑切片在鍋底抹勻，倒入油小火燒熱。

（02）雞蛋加麵粉衝成糊，備用的魚塊放進雞蛋糊內兩面沾勻，放入鍋內煎炸，至顏色炸至金黃翻至另一面繼續煎炸。

（03）待兩面都透露出焦黃，撒入細鹽，蔥末等調味料。

（04）起鍋，裝盤。

特別提示

煎魚的時候要用鍋鏟翻面不能用筷子，以免用力過大夾碎魚肉；煎魚之前可在魚肉上劃幾道刀痕，以便調料入味。