辣椒炒雞蛋許多人都做錯了，大廚教你一個小技巧，香辣開胃又下飯

簡要回答

導讀：辣椒炒雞蛋許多人都做錯了，大廚教你一個小技巧，香辣開胃又下飯。青辣椒含有抗氧化的維生素C和維生素K及微量元素，能增強人的體力，緩解身體疲勞。在烹飪辣椒炒雞蛋時，許多人都存在一個誤區，出現做法不當的情況，從而影響到了這道美食的口感和味道。在這裡，我將介紹一個小技巧，使辣椒炒雞蛋的製作過程更為完美，並且能夠讓你嚐到最美味的口感。這種做法不僅能夠讓你享受到香辣開胃的美味，還能夠讓你更好地享受到這道菜餚的下飯美味。隨著辣椒上市的季節的到來，許多人都想要嘗試一下辣椒炒蛋這道美食，但是很多人都存在一個問題，就是不知道在製作的時候應該先炒辣椒還是先炒雞蛋呢？在這裡，將向您介紹一個正確的製作方法，保證您製作出來的辣椒炒雞蛋不僅美味可口，而且大人小孩都能夠愛不釋手。下面我們一起來學習製作方法吧！

推薦菜譜：辣椒炒雞蛋
【食材清單】：
青辣椒250克、雞蛋4枚、大蒜5瓣、蔥1小把、生抽1勺、蠔油1勺、食用鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克、食用油適量。
【做法/步驟】：
1、將青辣椒放入洗菜盆中，加入一勺食用鹽，再倒入清水沒過辣椒，浸泡15分鐘，再清洗乾淨。
2、切掉辣椒蒂不要，然後切成小圈，也不需要切得太小，因為這樣炒出來的辣椒才特別的好吃，特別的鮮嫩，辣椒全部切好以後倒入碗中。
3、接下來往辣椒裡面加入一點食用油，攪拌均勻先放一旁待用。
4、接下來準備一個小碗，打入雞蛋，用筷子攪攪打均勻，攪拌均勻以後我們先放一旁。
5、接下來準備一些大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末，蒜末做好以後倒入碗中備用。
6、再準備一把小蔥，把小蔥切成蔥花，切好以後倒入碗中備用。
7、調味汁：鍋里加入一勺生抽，一勺蠔油提鮮，再加入一點食用鹽，一點點雞精，少量的胡椒粉，再倒滿一小碗清水，用勺子將它攪拌一下攪拌均勻。
8、鍋中加入水燒開，然後把辣椒放到鍋裡焯水，大概焯水30秒之後，就把辣椒給它撈出來，撈出來以後直接放到冷水裡面，過涼一下，過涼以後把辣椒再次撈出來放到碗中。
9、接下來把辣椒和蔥花倒入雞蛋液裡面，然後用筷子攪拌均勻，把所有的雞蛋液都裹滿都辣椒，這才是辣椒炒蛋最好吃的做法。
10、起鍋加入少量的食用油，油熱之後，倒入拌勻的辣椒雞蛋液，開小火慢慢的給它煎制一下，煎至定型，再給它翻另一個面，炒至成塊，翻炒均勻以後，剷出來裝入盆中備用。
11、接著再起鍋加入少量的食用油，油熱之後，倒入蒜末炒出蒜香味，炒香以後。接著加入炒好的辣椒雞蛋，倒入調好的料汁，然後調大火，快速的翻炒均勻，把所有的辣椒和雞蛋炒至入味，出鍋即可。
一道非常好吃的辣椒炒蛋就這樣做好啦！這道辣椒炒蛋簡直太好吃了，做法超級獨特，但是口感絕對不會讓你失望。一旦嘗過這個做法的辣椒炒蛋，你肯定還想再來一次。
這才是辣椒最好吃的做法，香氣撲鼻、味道濃郁又開胃，而且還能很好地下飯哦！

小貼士：
1、辣椒浸泡清洗：為了保證口感和衛生，我們建議在清洗辣椒時加入一勺食用鹽，然後用鹽水浸泡，清洗2到3遍，以徹底清除辣椒表面的蟲卵和灰塵。
2、切好辣椒後：為了保持辣椒的新鮮度和提升炒菜的效果，建議在切好辣椒後往裡面加入一點食用油。這樣炒出來的辣椒色澤鮮豔、光澤度非常漂亮。
3、焯水辣椒：為了去除辣椒的辣味，建議在焯水時控制時間，大概焯水30秒之後即可撈出，這樣能夠保留辣椒的口感和營養。
4、炒制技巧：為了讓辣椒和雞蛋融合在一起，建議用小火慢慢煎制辣椒雞蛋液，煎至定型後再翻面。按照這種方法炒出來的辣椒炒蛋非常鮮嫩可口。
5、調味技巧：最後，建議在翻炒均勻後加入提前調好的料汁，轉大火快速翻炒，使所有的辣椒和雞蛋都入味，出鍋即可享用。