幹香不過油 教你炒羊雜的兩個技巧 做出來香辣可口無羶味

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焯水、炒得時間不要太長。寒冷的天氣總是令人懷念溫暖的食物。有一袋熟羊雜在手，你可以做出美味的羊雜湯麵，既有湯又有面，吃起來溫暖舒適。但有時候，當你吃多了之後，會覺得羊雜似乎還差點什麼，也許需要一些重口味的調味品。當剩下半袋羊雜時，你可能加入一些小米椒和其他佐料，讓它更加香辣，更加美味。這種香辣的羊雜炒菜一定會令你垂涎欲滴，美味鮮嫩，越吃越開胃。而且，製作方法非常簡單，學會之後你可以經常享用。

一、炒羊雜所需食材
1. 熟羊雜 500克
2. 小蔥 1根
3. 洋蔥 1個
4. 姜 8片
5. 青椒 2個
6. 料酒 2勺
7. 蠔油 半勺
8. 生抽 2勺
9. 花椒 10粒
10. 小米椒 2個
11. 辣椒醬 適量

二、炒羊雜的製作步驟
1.準備食材
首先，準備好所需的食材。
2.焯水羊雜
在鍋中加入涼水，然後放入羊雜。再加入兩勺料酒，焯水約兩分鐘，撈出並瀝乾水分備用。
3.炒香調味料
將花椒、洋蔥、小米椒、姜和蒜放入鍋中炒香。
4.加入辣椒醬
炒香後，加入適量的辣椒醬。如果你喜歡吃辣，可以自己製作一些辣椒醬，也可以使用已購買的辣椒醬代替。這一步是根據個人口味來調整的，如果你不喜歡辣味，可以忽略這一步。
5.煸炒羊雜
用大火將羊雜煸炒，這樣可以激發出羊雜的香味，同時去除多餘的水分，使它更加幹香。接著加入青椒絲。
6.出鍋並裝盤
將炒好的羊雜裝盤，撒上蔥花即可食用。

三、小貼士
1. 如果你使用的是熟羊雜，焯水可以去除多餘的油脂和雜質，還能去除羊雜的腥味。
2. 煮熟的羊雜不要再炒得時間太長，以免口感差。
3. 羊雜搭配辣椒和香菜尤其美味，所以這兩者是不可或缺的。羊雜不搭配醋，所以不要加醋。