香椿炒雞蛋到底要不要焯水 很多 人搞不明白 大廚教你正確做法

簡要回答

香椿炒雞蛋是一道簡單而美味的菜餚，不僅味道鮮美，而且營養豐富。香椿本身就具有獨特的風味，無需新增其他配料，保持其原汁原味，只需簡單地加入油和鹽進行炒制即可。

一、香椿的介紹
香椿，或稱為春菜，是春季特有的一種新鮮食材，大家對它應該不陌生。香椿具有濃烈的香氣，這種香氣要麼深受人們喜愛，要麼讓人難以忍受。除了香氣之外，香椿還具有許多其他特點，例如它能夠提高人的聽覺和視力，營養價值也相當豐富，富含鈣、磷、胡蘿蔔素、香椿素、維生素等多種營養成分。食用香椿可以起到健脾開胃、美容保健、利尿等作用。然而，香椿也存在一些不足之處，其中之一就是含有亞硝酸鹽，這是一種對人體不健康的物質。因此，無論如何食用香椿，都需要先用沸水焯水，以去除這種物質。焯過水的香椿呈現出翠綠色，非常美觀，然後再進行烹飪，這樣才能確保食用的安全。

二、所需食材
1. 香椿芽一小捆
2. 雞蛋兩個
3. 蔥兩段
4. 鹽或食用油適量

三、製作步驟
1. 將香椿芽去掉硬梗，徹底清洗乾淨。然後燒開一鍋熱水，將香椿芽放入水中焯水，焯水時間為兩分鐘，直至完全變色。這一步驟的目的是去除香椿芽中的有害物質，因此不可省略。
2. 將焯好的香椿芽擠幹水分，然後切成小段備用。
3. 將蔥碎、雞蛋和適量的鹽加入香椿芽碎中，充分攪拌均勻。
4. 燒熱鍋，加入適量的食用油。
5. 倒入香椿芽、雞蛋的混合物，進行翻炒，幹炒可以使味道更香。炒熟後即可出鍋，裝盤享用。
至此，一道營養美味的香椿炒雞蛋就製作完成了。