辣椒炒章魚的做法
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辣椒炒章魚是一道家常菜餚,主要材料為辣椒和章魚。本道菜品的特點是鹹鮮、脆爽。下面小編就把辣椒炒章魚的做法分享給大家。
操作方法
(01)青辣椒用水沖洗乾淨,去掉辣椒蒂和種子後切成大小均勻的的滾刀片
(02)章魚用剪刀剪開頭部清除掉內臟和章魚嘴,用水反覆沖洗乾淨備用
(03)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥花、薑片、蒜片備好
(04)鍋中加水煮沸後倒入一點白醋,放入處理乾淨的章魚焯水10秒鐘,立刻撈出用涼水水反覆沖涼,這樣才能保證章魚的脆感
(05)過涼後的章魚控幹水分,切成方便食用的塊或者段兒
(06)熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片、薑片爆香
(07)放入青辣椒翻炒均勻,料酒烹鍋。青辣椒放入鍋中後翻炒兩下即可,千萬不要炒制時間過長
(08)倒入切好的章魚旺火翻炒均勻,加入適量的鹽調一下鹹味兒,關火前烹入少許味極鮮醬油和白醋繼續翻炒均勻即可。因為章魚焯過水後基本斷生,如果炒制時間過長影響脆爽的口感
(09)關火後點幾滴香油攪拌均勻即可出鍋裝盤,切記炒制本道菜品一定要旺火快炒迅速出鍋。