如何炒出美味的西蘭花
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西蘭花營養價值高,據說有防癌抗癌的功效,再加上它容易儲存,買回來放上幾天都不會壞。因此,我和包先生去超市買菜時,經常會買一個西蘭花回來。我必須得承認,我在做菜方面沒有什麼天賦,做出的西蘭花也不出意外的寡淡無味。然而,包先生做出來的菜總是那麼美味,今天做的這道西蘭花炒瘦肉自然也不例外。
操作方法
(01)西蘭花整個洗一下,洗乾淨表面,然後切開成小塊,再泡到自來水裡洗一兩遍。
(02)包先生說,擔心西蘭花裡面有蟲卵之類的,也為了容易炒熟,他一般都要用開水煮一下西蘭花的。因為這次我一直吵著肚子餓了,所以他只是把西蘭花放到熱開水裡面泡了一下,就瀝乾水裝起來備用。
(03)豬肉切好,備用。這豬肉是做肉丸剩下的一些,因此多是豬皮。但對於我們倆來說,豬肉在西蘭花這道菜中只是調味用的,多與少,肥或瘦, 沒有太大影響,只要有就行。
(04)如果是往常,我們用瘦肉炒西蘭花的話,是要用紅薯粉,醬油,花生油,鹽等醃製一下再和西蘭花一起炒的(圖片是以前拍的)。因為這次主要是一些豬皮和肥肉,因此就省下了醃製這一環節。
(05)熱鍋,加油,油熱了之後先將肉放進去炒一下,放點薑絲。等肉七八成熟,就將西蘭花一起放下去炒,放少許鹽。
(06)出鍋,包先生嫌肥肉太膩,出鍋後在肥肉上澆了幾滴醬油。
特別提示
西蘭花炒之前,最好用開水煮一下
瘦肉一起炒,最好炒之前醃製一下