芋頭吃法彙總

芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆。怎麼用芋頭製作家常菜？

操作方法

（01）紅燒芋頭把芋頭洗淨，削皮後再次清洗，切滾刀塊備用，蔥切碎。鍋中下芋頭，加水或者高湯。煮的時候加點醬油和鹽，煮熟後加雞精關火，起鍋裝盤即可，撒上蔥花。最後鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。

（02）芋頭燒排骨在購買回來的排骨中間切一刀，切成大小均勻的小塊，洗淨後放在碗中，加入少量蘇打粉，抓勻。加入清水清洗排骨，邊抓邊洗。洗完後排骨瀝乾，加入鹽，白糖，蠔油，老抽，碎西紅柿，豆豉，生粉和芝麻油，抓勻後醃製十分鐘。把芋頭切成均勻塊狀，放在盤子底部。開水下鍋，大火蒸半小時後即可出鍋，把排骨碼在芋頭上即可。

（03）香菇炒芋頭把芋頭削皮切成大塊。香菇洗淨用熱水浸泡，浸泡後的香菇水過濾備用。把香菇切絲，蔥切碎，把蔥白和蔥青分開，準備好食材。鍋中下油燒熱，放香菇煸炒。加入肉末翻炒出油。放入蔥白爆香。加入生抽翻炒。下芋頭塊翻炒。倒入一碗的香菇水，和芋頭持平。大火煮沸後換小火，加鹽，糖調味，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，期間翻動芋頭。芋頭煮到酥爛以後，大火收汁關火，撒上蔥花。起鍋裝盤即可。