韭菜這樣吃，洗腸又刮油，讓我們把藏不住贅肉，趕緊地甩掉吧

簡要回答

韭菜有早春上市和晚秋上市兩種，我國早在漢代就開始種植韭菜，可無論是杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，還是曹雪芹的“一畦春韭綠，十里稻花香”。古人的詩句裡大都是描寫春天的韭菜。的確，初春的韭菜是韭菜裡的上品。可夏季將至，看著自己日漸肥碩的腰肢，我還是衝著它“洗腸草”的美譽將它買了回家。韭菜不僅營養價值極高，其豐富纖維素，具有減肥的作用，因此深受愛美女士青睞。韭菜烹飪的方法特別多，可以韭菜炒雞蛋、韭菜炒木耳、韭菜炒肉、韭菜炒小河蝦等等，可今天我的韭菜不用來炒而是做涼拌，這可是夏日裡最刮油，又開胃的一道美食喲。

【涼拌韭菜】
食材：韭菜300g、生薑10g、大蒜10g、老乾媽1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、蠔油1勺

製作步驟：
韭菜有寬葉韭和窄葉韭，寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味更濃郁所以，窄葉韭菜為首選。可惜今天我沒有遇到窄葉的，只能選寬葉的啦，不過用於涼拌，寬葉韭品相要好一些。將韭菜清洗乾淨，然後用清水浸泡30分鐘以上。一定要多洗幾次、多浸泡一些時間，以減少農藥的殘留將韭菜切成等長的段，將生薑、大蒜切小粒先接一大碗純淨水放一邊備用起鍋燒水，水開後將韭菜放入鍋內氽焯一下，放入2g蘇打粉，以保持顏色的翠綠，這是保持顏色鮮豔的第一步3分鐘後用漏篩撈出來，放入事先備好的純淨水中，讓韭菜溫度快速冷卻，這麼做，是保持顏色鮮豔的第二步

另外起鍋放少量的油，油熱後，放入蒜蓉，姜米，炒香後再放入老乾媽，一同翻炒30秒，隨後放入生抽、芝麻油、蠔油，關火，利用餘溫翻炒30秒然後將汁澆在韭菜上面。因為有生抽、蠔油的加入鹽可以少放或不放。

這道涼拌韭菜真的好香呀！缺點就是太開胃。您喜歡嗎？喜歡的話趕緊的試試喲。
溫馨貼士：
韭菜可根據自己的需要切長短，我因為要擺在這個碟裡，所以切得比較長
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