韶關的釀豆腐菜包怎麼做好吃？教你正宗做法，鮮香味美，百吃不膩

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說到美食呢，相信不少的地方都會有不同的特色，這些地方特色是出門在外之人的一部分思鄉之情，很多人都是隻有在家的時候能吃得上，長大後工作上班，就很少能夠吃得到家鄉的美味了！在我們韶關翁源地區，就有這樣一道頗具特色的鄉村美食【釀豆腐菜包】，用菜葉和幹豆腐包糯米飯，吃起來爽滑美味，好吃又耐飽。傳統的菜包一般都是用豬婆菜做的，但有時候豬婆菜不在季節的時候，我們一般都會拿包菜代替，做好之後也別有一番風味！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享我們家鄉的這道美食【釀豆腐菜包】，喜歡吃糯米美食的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉750克，包菜1個，幹豆腐30雙，蘿蔔2根，胡蘿蔔1根，蝦米15克，芹菜蒜苗各2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，糯米飯一鍋，生薑2塊。

等所有的食材都準備好之後，先清洗乾淨，再逐個處理：五花肉清洗乾淨之後，切成小塊，裝盤備用。胡蘿蔔和芹菜、蒜苗切成碎料，裝盤備用。白蘿蔔切成塊，裝盤備用！生薑拍扁剁碎備用。

由於生的包菜比較硬，很容易折爛，因此我們在製作之前呢，我們得先把包菜處理一下，把洗乾淨的包菜，放到開水鍋裡面燙一下，邊燙邊用小刀把葉子割下來，注意不要弄爛了，割下來的葉子放清水裡面降溫備用！

接下來處理糯米飯，鍋熱之後把五花肉放入鍋中，翻炒一下，然後慢慢地煎出油脂，再盛出多餘的豬油，然後放入薑末和蝦米，小火炒出香味，再放入切碎的胡蘿蔔碎和芹菜、蒜苗碎，大火炒熟炒香，再放入糯米飯，調味加入1茶匙食鹽，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，搗碎後翻炒均勻，就可以把糯米飯盛起來了！

等糯米飯做好之後，先做菜包，取一片菜葉，放到案板上鋪平，然後舀上一勺糯米飯，放到菜葉中間，用菜葉將糯米飯包起來，包成半個拳頭大小的菜包即可！我們這邊的幹豆腐一般老闆都會幫忙割開，直接往裡面塞糯米飯，塞成鼓鼓的就行了口子對口子疊在一起，2個一組，可以很好的防止漏米！

豆腐菜包都做好之後，接下來就是燉，把先前準備好的白蘿蔔放到鍋底鋪平，再把菜包均勻地擺到蘿蔔上面，最後擺豆腐，擺好之後，沿著鍋邊淋入沒過蘿蔔的清水，再淋入1勺食用油，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘即可！

燉好的豆腐菜包就可以出鍋了，蘿蔔分開放，豆腐菜包擺一起，再搭配一點辣椒醬吃，味道超讚。

這樣我們的地方特色美食【釀豆腐菜包】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！