雞脯肉的家常做法

中國的飲食文化源遠流長,無論是天上飛的、水裡遊的、地下跑的、山上長的、田間結的都能做成美味佳餚。雞肉的食用更是久遠，其中，雞脯肉的營養價值是最高的，而且也是最幼嫩的一個地方，這種肉平時主要是用來煲湯，或者是油炸的時候用到，肉質非常的滑嫩，口感也是非常不錯的，雞脯肉在製作的時候，需要進行改刀，這樣在醃製以後如何才會更加均勻。現在介紹具體做法！

操作方法

（01）將雞肉改刀為長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；

（02）將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡，如用力過猛會弄斷雞塊；

（03）放在鍋裡煎，開中火；

（04）蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；

（05）兩邊輪流煎，煎至金黃色。即可食用!

特別提示

以上為一人份的食材，若人多適當增加。

油炸食品雖然好吃，但是一定要適量，否則對健康有影響。