雜魚怎麼做好吃

夏季的雷雨時節，我們會湊個熱鬧去河塘裡去逮魚。正常情況下，運氣再不好也會逮一些小草魚之類的雜魚回來，魚湯是很鮮美的，可以在鍋邊糊點鍋貼，也可以就著點饅頭吃或是魚湯泡米飯都是很好的選擇。

操作方法

（01）魚去除內臟、魚鱗和腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

（02）鍋中放入菜籽油燒熱，輕微冒煙，放入雜魚煎。

（03）把魚和魚塊煎至兩面都微黃，再加入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒和乾紅辣椒段炒至出香味。

（04）加入適量的熱水，使水要沒過魚大火燒開。

（05）燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺豬油。

（06）大火燒開後，再中小火操持沸騰約15-20分鐘。

（07）湯汁濃郁，魚肉軟爛即可出鍋裝盤，再撒上小蔥花即可開吃。