香滷豬耳朵的做法

操作方法

香滷豬耳朵是一道非常下酒，下飯的冷盤。首先我們需要準備食材：豬耳朵一個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，幹辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。

鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鐘，熬製出香料的香味。

在熬製滷料的同時，我們在取一個鍋，煮豬耳朵，加入一些姜蔥，料酒去腥，分鐘就可以了，難後撈起豬耳朵。

等滷料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，然後用小火煮分鐘左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裡面，更入味，一份滷豬耳朵就做好了。