烤火雞的做法

操作方法

（01）材料洋蔥,西芹,胡蘿蔔,鹽,白胡椒粉,紅酒,雞,蔬菜做法1. 把生鮮火雞腿(或整雞)洗淨,用乾淨的布把外表的水吸乾。2.雞腿切幾個口,便於入味兒。3.將洋蔥、西芹、胡蘿蔔切絲。4.放入鹽、白胡椒粉、紅酒調製成汁,並反覆擦拭火雞腿外表。5.將火雞腿與蔬菜一起放入調好的料汁中醃製,料汁最好將火雞腿蓋住。整隻雞可以將蔬菜及調料汁放入雞肚子裡,以便充分入味兒。6.放入冰箱醃製17個小時左右。從料汁中取出,將外表蔬菜絲去掉。7.平底鍋燒熱,放食用油將外皮煎成金黃色。8.火雞腿(或整雞)放入烤箱。採用上下火180度烤20分鐘。溫度降至120度烤1個小時左右。用竹籤扎入火雞肉內,如果很容易扎進去,而且只有油沒有血水流出,說明已經烤熟。11.烤盤中會有留有部分肉汁,將肉汁倒入鍋內,加紅酒煮沸,加入鹽和白胡椒粉。製作成醬汁。12.顏色鮮豔棕紅色的火雞腿(或整雞)此刻可以上桌,一塊塊分割,蘸取醬汁食用。此外,還可以在烤制的過程中,選用小土豆用鹽、胡椒粉、黃油抹勻,錫紙包裹一同放入烤箱。整隻洋蔥切成兩半,加鹽、白胡椒粉、橄欖油,烤熟。配合雞肉食用,別有風味兒。