河蚌的家常做法

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，河蚌的營養價值很高，現在小編就來教教大夥河蚌怎麼製作。

操作方法

（01）河蚌請賣家處理好，回來用清水沖洗乾淨，加入少量的鹽，輕輕揉搓一下再清洗乾淨，接著用刀背在河蚌肉上輕輕敲打，特別是河蚌肉的邊緣處要多敲一敲，將河蚌肉敲鬆之後改刀切成塊。

（02）豆腐切小塊，鹹肉切片，薑絲蔥段準備好。

（03）菜油入鍋，熱鍋後入蔥姜爆香。

（04）入鹹肉片煸炒至變色。

（05）加入河蚌肉快速煸炒幾下斷生，入少許料酒。

（06）加入開水，湯立刻變成了乳白色，大火燒至沸。

（07）將所有食材移至高壓鍋內，大火燒開轉中火15分鐘，關火後讓壓力慢慢散去，揭開高壓鍋鍋蓋後倒入豆腐，大火煮開嘗一下鹹淡，因為鹹肉本身有鹹味所以一般湯不需要加鹽調味，此刻反而要注意一下湯是否鹹了。大火煮至豆腐有氣孔即可出鍋。