飯店不外傳的醃蘿蔔皮祕方，廚師弟弟偷偷教給我，酸辣爽脆又開胃

來源：酷知科普網 1.62W

簡要回答

嗨，您好呀，歡迎來到小鵝美食。冬季正是吃蘿蔔的黃金季節，俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔具有很好的養生健體功效。吃法也是多種多樣，可炒、可燉、可涼拌、可醃製。不僅蘿蔔肉好吃，蘿蔔皮做好了也是一道美味。今天分享一道在飯店裡超受歡迎的開胃小菜——爽口蘿蔔皮，酸甜微辣、爽脆可口，無論是喝粥、下飯、吃饅頭，還是吃大餐時，來一盤蘿蔔皮，絕對是給肉都不想換的美味。因為家裡有專業廚師，才學到了飯店裡的做法，今天無保留分享給大家。

【所需食材】
3根蘿蔔、2個小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽

【具體做法】
1、醃蘿蔔皮，選用白蘿蔔最合適。準備3根白蘿蔔，先切成段，再立起來切掉蘿蔔皮，蘿蔔皮上可以留一點點蘿蔔肉，吃起來口感更好。
2、蘿蔔皮里加1小勺鹽，充分抓拌均勻，醃製40分鐘以上。這一步的目的是為了去除蘿蔔皮本身的辛辣味，吃起來更好吃。
3、蘿蔔皮醃好之後，用清水充分的淘洗乾淨，再控幹水分備用。
4、準備2個小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具體用量，可以根據喜辣程度進行調整。
5、把切好的蒜末、辣椒圈，放進蘿蔔皮裡，加入1小勺白糖。
6、再加入香醋沒過大部分蘿蔔皮，再加1勺生抽提鮮。醋的選擇很多，可以用白醋、米醋、香醋、陳醋，我個人覺得白醋、米醋、香醋做出來都好吃。陳醋口味過於刺激，做出來我不是很喜歡。愛吃陳醋的朋友也可以用陳醋做。
7、做好後密封冷藏醃製1夜，第二天就可以開吃了，我個人覺得從第三天開始，口感會更完美，酸甜微辣、爽脆可口，佐粥下飯都不錯，用來當零食也可以，當零食我都能一片一片的吃上一盤，真的太好吃了。