怎麼紅燒冰凍裡小黃魚的做法

小黃魚很多人嫌棄它小不喜歡，其實小有小的好處，比如說小容易入味，比如說小容易熟什麼的，小黃魚燒好了比其它的魚都好吃，談談我對小黃魚的做法。

操作方法

（01）把小黃魚需要先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；

（02）解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；

（03）把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，

（04）起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；

（05）然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋了；

（06）把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；

（07）煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；

（08）要保證麵條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；

（09）煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；

（10）然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；

（11）煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗乾淨切碎；

（12）煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。