乾燒黃魚的做法

不胡扯了，上菜吧，今天的年菜——乾燒黃魚！老家的講究，年夜桌上的魚必須是整條的，而且，當晚是不能吃的，要留待轉天才能下筷，這叫“年年有餘”！

步驟/方法

（01）黃魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，將兩根香蔥打結，塞進魚肚；另好蔥、姜、蒜切末；

（02）將豆豉剁碎；

（03）炒鍋燒熱，放油，隨即將擦乾水份的魚放入，中火煸至兩面金黃髮脆取出備用；

（04）炒鍋重新熱油，三成熱時，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油；

（05）調入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開；

（06）放入魚，大火燒開後，改中火、蓋蓋，燒半小時，待湯汁收去大半時，即可起鍋裝盤！