【臘腸炒荷蘭豆】的做法

今天是道普通的家常菜：臘腸炒荷蘭豆。
我總覺得吧，家常菜也有大智慧！今天的荷蘭豆就算一例~~~炒得好的荷蘭豆又綠又清脆，一看就勾人，絕對的大廚風範~~~

操作方法

（01）荷蘭豆掐頭去筋後洗淨備用。

（02）鍋中放水，滴幾滴食用油，加少許鹽煮開後，下入處理好的荷蘭豆焯至變色後撈出。

（03）迅速徹底過涼後瀝乾水份備用。

（04）淨鍋上少許底油，下姜蒜末爆香後下蒸好的臘腸片炒香。

（05）倒入焯過水的荷蘭豆翻炒，調入鹽調味即可。

特別提示

1.焯水後迅速過涼水，是保證荷蘭豆色澤翠綠，口感清脆的關鍵。現在這樣的季節直接過涼水就行，天熱時過涼的水裡最好加些冰塊。

​2.焯過水後的荷蘭豆不要久炒，再次入鍋後，調佐料炒勻就可以出鍋了。