銀魚攤雞蛋的家常做法

銀魚肉質透明鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，具有補腎壯陽，益脾潤肺，祛溼活血等功效。用銀魚同雞蛋再搭配些韭菜攤成雞蛋餅，鮮香味美，營養滋補，堪稱美味佳餚，下面介紹一些銀魚攤雞蛋的家常做法。

工具/材料

銀魚 500克 ，雞蛋 2個 ，韭菜 50克 。

蔥，姜，五香粉，鹽，味精，油 。

操作方法

把銀魚清洗乾淨，控幹水分，裝盤備用。

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成末，備用。

把雞蛋打入裝銀魚的盤中，拌和均勻。

放入切好的韭菜，蔥，薑末，再放入五香粉，鹽，味精。拌和均勻。

鍋內放入油加熱，油熱後放入銀魚雞蛋液，小火煎塌。

煎塌至銀魚雞蛋液凝固成餅狀，晃動鍋，使餅與鍋底脫離，顛勺翻個，煎塌另一面。

翻面後略塌一下，沒有生雞蛋液即可。然後把盤子扣在銀魚雞蛋餅上，盤底朝上，一首按住盤底，一手持鍋翻個，把銀魚雞蛋餅倒在盤中即可（避免用剷刀鏟破）。

特別提示

雞蛋同銀魚一起攪拌時，如果感覺雞蛋少就再放入一個雞蛋，我後期又放了一個雞蛋，根據實際情況掌握。