家常紅燒茄子的做法

小貼士

（01）選擇茄子時就要注意，食材好是關鍵。南昌本地的茄子以紫長茄為主，那種細長尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

（02）用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以大大減少茄子吸油的量，是個不錯的好辦法。

（03）燒茄子應該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，這樣效果才好。